الخط المالح: الذهب الأسود لإميليا رومانيا

نخصص شهر مارس لواحد من أكثر المنتجات رواجًا في العالم نينو آند فريندز سالتى لاينخل بلسمي مودينا. 

في متاجرنا ed online نحن نقدم لك مجموعة كبيرة من خل بلسمي عالي الجودة من مودينا، المنتجات وفقًا لـ التقاليد الإيطالية وبدون إضافة مواد حافظة أو إضافات صناعية.

يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الزجاجات ، من الخل القديم الذي يعود إلى سنوات في براميل خشبية ، إلى أصغر أنواع الخل الطازجة والخفيفة.

L 'خل بلسمي مودينا إنه كنز تذوق إيطالي غزا العالم ، وغزانا أيضًا ، في كل واحد منا يخزن نينو والأصدقاء ، ستجد قسمًا مخصصًا لهذا المنتج. 

محلول خل بلسمي

كل زجاجة من خل بلسم مودينا تجدها في المتاجر نينو والأصدقاء لقد تم اختياره بعناية لضمان تجربة طعام لا تُنسى. نحن فخورون بتقديم مجموعتنا المختارة من خل بلسمي تقليدي من مودينا، الذين يبلغون من العمر ما لا يقل عن 12 سنوات في براميل خشبية ثمينة ، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من المنتجات الخاصة والقيمة.

إذا كنت تبحث عن هدية لمحبي الطعام ، فإن الخل البلسمي لمودينا هو الخيار الأمثل. بفضل مجموعة كبيرة من نينو والأصدقاءمن السهل العثور على الخل المثالي الذي يلبي احتياجاتك ، سواء كنت من عشاق الطهي ذوي الخبرة أو مبتدئًا فضوليًا.

استعد لتذوق النكهة والجودة التي لا يمكن أن يقدمها إلا المنتج الإيطالي التقليدي.

اكتشف المزيد.

إذا كنت تريد معرفة الخل البلسمي لعملية إنتاج مودينا ، والحكايات والوصفات ، فاقرأ واكتشف كل أسرار هذا الكنز الإيطالي بالكامل.

الذهب الأسود لإميليا رومانيا: التاريخ

L 'خل بلسمي مودينا لها تاريخ طويل يعود إلى مئات السنين. يعود تقليد صنع الخل البلسمي في هذه المنطقة من إيطاليا إلى العصور الرومانية القديمة ، والمعروفة ببراعتها في صنع الخل.

ومع ذلك ، بدأت تتشكل في العصور الوسطى عندما بدأ نبلاء المنطقة في الإنتاج خل العنب باستخدام العنب المطبوخ يجب. كان هذا المنتج يعتبر من الرفاهية وكان يستخدم كتوابل للسلطات واللحوم والأسماك.

في القرن السابع عشر ، أعطى دوق مودينا ، فرانشيسكو الأول ديستي ، دفعة قوية لإنتاج الخل البلسمي. كان معجبًا كبيرًا بالمنتج وجعل إنتاجه أحد الأنشطة الاقتصادية الرئيسية في المنطقة. علاوة على ذلك ، جعلته عائلته هدية مرموقة للمحاكم الأوروبية.

على مدى القرون التالية ، أصبح خل الدوكاتيس شائعًا بشكل متزايد ، خاصة بين النبلاء والعائلات الثرية. أصبح إنتاج المنتج فنوالوصفة السرية تنتقل من جيل إلى جيل.

في عام 2000 ، اعترف الاتحاد الأوروبي بخل بلسم مودينا كمنتج PDO (تسمية المنشأ المحمية)، مما يعني أن إنتاجه يجب أن يتبع معايير جودة صارمة وأنه لا يمكن إنتاجه إلا في منطقة مودينا باستخدام مواد خام محددة وتقنيات معالجة.

ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح "الخل البلسمي" للمنتجات التي لا تتبع الوصفة التقليدية ويتم إنتاجها خارج المناطق المحددة. وقد أدى ذلك إلى قيام الاتحاد الأوروبي بالاعتراض على استخدام مصطلح "الخل البلسمي" لهذه المنتجات ، بحجة أن هذا الاستخدام مضلل للمستهلكين ويضر بالمنتجين الأوروبيين.

في عام 2009 ، طلب الاتحاد الأوروبي من الولايات المتحدة حظر استخدام مصطلح "الخل البلسمي" للمنتجات التي لا تتوافق مع PDO. في عام 2012 ، رفضت الولايات المتحدة الطلب واستمرت في السماح باستخدام المصطلح للمنتجات الأمريكية.

إنتاج وأسرار هذا المنتج الثمين.

عملية إنتاجخل بلسمي مودينا إنه طويل ومعقد ويتطلب الكثير من الصبر والعناية من جانب المنتجين. قام خبراؤنا بزيارة شركة الإنتاج للتأكد من أن كل منتج قادم يتوافق مع قواعد عملية الإنتاج.

الخطوة الأولى في الإنتاج هي اختيار المكونات. تستخدم معظم أنواع الخل البلسمي في مودينا مكونين رئيسيين: سلافة العنب و نبيذ. العنب هو العصير المستخرج للتو من العنب ، بينما يستخدم النبيذ لتحمض العنب. في بعض الوصفات التقليدية كالخل البلسمي تقليدي من مودينا ، يجب استخدام العنب فقط.

بعد اختيار المكونات ، يجب أن ينضج العنب على نار خفيفة لعدة ساعات.

تسمى عملية الطهي هذه "الغليان"يعمل على تركيز حبات العنب والقضاء على الماء وزيادة كثافته.

بمجرد طهيه ، يجب ترك العنب ليبرد ثم يخلط مع النبيذ في برميل خشبي. في هذا البرميل يسمى "موهبة"التخمير يحدثحمض أسيتيكووهو المركب الكيميائي الذي يعطي الخل طعمه اللاذع المميز.

التخمير يحدث بفضل وجود بكتيريا الخليك, التي تتغذى على العنب والنبيذ وتنتج حامض الخليك. 

يمكن أن تستمر هذه العملية من بضعة أسابيع إلى عدة سنوات ، اعتمادًا على درجة شيخوخة الخل البلسمي الذي سيتم الحصول عليه. خلال هذه الفترة ، يجب على المنتج الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة مناسبة داخل الحوض ، من أجل ضمان التخمير الأمثل.

بعد التخمير ، يتم نقل الخل إلى مجموعة من البراميل الخشبية ذات الأحجام المختلفة ، تسمى "بطارية". براميل البطاريات مصنوعة من أخشاب مختلفة ، مثل البلوط والكرز والكستناء والتوت ، وتعطي الخل البلسمي لمودينا نكهته الفريدة.

خل بلسمي مودينا بوتي

أثناء عملية التعتيق ، يتم نقل الخل من بطارية إلى أخرى ، في كل مرة في زجاجة خشبية أصغر. هذا يسمح للخل بالتلامس مع خشب الزجاجة وامتصاص نكهاته ونكهاته.

يمكن أن تستمر عملية التقادم من ثلاث سنوات على الأقل إلى أكثر من 25 عامًا ، اعتمادًا على جودة الخل البلسمي الذي سيتم الحصول عليه.

خلال هذا الوقت ، يخضع الخل لسلسلة من التحولات الكيميائية التي تعطي المنتج قوامه

الفضول والرؤى حول الخل البلسمي. 

L 'خل بلسمي مودينا هو منتج له تاريخ طويل وجذور عميقة في ثقافة تذوق الطعام فيإميليا رومانيا. فيما يلي بعض الفضول والحكايات حول هذا البهارات الشهيرة:

  1. كان يعتبر ذات يوم رفاهية مخصصة للعائلات النبيلة. في الواقع ، فإن براميل الخل البلسمي موروثة من جيل إلى جيل وتعتبر نوعاً من كنز الأسرة.
  2. لقد تم تناقل تقليد الإنتاج لعدة قرون. ومع ذلك ، لم يتم تدوين عملية التصنيع مطلقًا ، بل تم نقلها شفهيًا وعن طريق التقليد.
  3. تم الاحتفال به في العديد من الأعمال الفنية والأدبية. على سبيل المثال ، ذكر الكاتب الإيطالي الشهير جيوفاني بوكاتشيو الخل البلسمي في إحدى رواياته في ديكاميرون.
  4. على مر القرون ، تم استخدامه أيضًا لأغراض الشفاء. يعتقد أن البهارات لها خصائص مفيدة للجهاز الهضمي والدورة الدموية.
  5. هناك نوعان من خل بلسم مودينا: تقليدية وصناعية. الأول مصنوع يدويًا ويبلغ عمره 12 عامًا على الأقل في براميل خشبية جيدة ، بينما يتم إنتاج الأخير صناعيًا وعمره لبضعة أشهر فقط.
  6. يعتبر الخل البلسمي التقليدي لمودينا عملاً حقيقياً من فن الطهي. يتطلب إنتاجه مهارة كبيرة وخبرة كبيرة ، حيث أن كل زجاجة من الخل البلسمي التقليدي فريدة من نوعها وغير قابلة للتكرار.
  7. تم منحها تسمية المنشأ المحمية (PDO) من قبل الاتحاد الأوروبي. هذا يعني أن الخل البلسمي المنتج في منطقة مودينا وريجيو إيميليا هو فقط الخل البلسمي لمودينا.

فوائد الذهب الأسود لإميليا رومانيا. 

خل بلسمي مودينا هو منتج إيطالي تقليدي يمكن أن يقدم الكثير الفوائد الصحية.

فيما يلي بعض الفوائد الرئيسية للخل البلسمي:

  1. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: يحتوي الخل البلسمي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتلف الخلايا المرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  2. يحسن الهضم: حمض الخليك الموجود في الخل يمكن أن يساعد في تقليل وجود البكتيريا الضارة في الأمعاء ، وتحسين الهضم وصحة الجهاز الهضمي.
  3. يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم: يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم ، وتقليل استجابة الأنسولين للوجبة وتحسين حساسية الأنسولين.
  4. يعزز فقدان الوزنيمكن أن يساعد الخل البلسمي في تقليل الشهية والجوع ، كما يساعد في إنقاص الوزن والتحكم فيه
  5. يدعم صحة الدماغ: تشير بعض الأبحاث إلى أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة قد تحمي الدماغ من تلف الخلايا وتحسن الوظيفة الإدراكية.
  6. يعزز صحة العظاميمكن أن يساعد الخل البلسمي في تحسين امتصاص الكالسيوم وتعزيز صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
  7. يعزز صحة الجلد: قد يساعد في تقليل التهاب الجلد وتحسين صحة الجلد بشكل عام.

من المهم ملاحظة أن هذه الفوائد ترتبط عمومًا بخل بلسمي عالي الجودة ، يتم إنتاجه بالطريقة التقليدية وبدون إضافة مواد مضافة أو مواد حافظة. أيضًا ، من المهم دائمًا استشارة الطبيب قبل إجراء أي تغييرات مهمة على نظامك الغذائي.

الخل - الغليان البلسمي

ماذا تنتظر؟

كل زجاجة من خل بلسم مودينا تجدها متاجر نينو والأصدقاء تم اختياره بعناية لضمان تجربة طعام لا تُنسى.

نحن تحت تصرفك لأي طلب أو شك ، ونضمن لك المشورة الشخصية لاختيار أفضل منتج يلبي احتياجاتك.

نحن على استعداد لنقدم لك جودة وتقاليد هذا كنز تذوق الطعام من إميليا رومانيا.

نحن في انتظارك في جميع متاجرنا في إيطاليا وعلى الإنترنت. من متجرنا على الإنترنت ، نشحن إلى جميع أنحاء العالم ، من خلال تجربة تسوق سهلة وسريعة وآمنة.