مقال من صحيفة لا ريبوبليكا

يعزز معمل Limonoro ومتاجر "Nino & friends" نكهات أرضنا ، مما يمنح أحاسيس فريدة.

القهوة والشوكولاتة والروزولي من كامبانيا: تقليد أعاد اكتشافه ليمونورو بطريقة أصلية.

في رحلة لاكتشاف النكهات الحلوة لتقاليد معجنات كامبانيا ، يمكنك تذوق الوصفات اللذيذة التي تحكي الكثير عن التاريخ ، والهيمنة التي تعود إلى قرون ، ولكن أيضًا عن الارتباط الوثيق بالأرض والخصائص المناخية والجغرافية التي تميّز منطقتنا ، أرض التحسينات الرائعة في صناعة الحلويات حيث تُصنَّع حتى أبسط المكونات بمهارة لتصنيع منتجات راقية.

في الواقع ، لا تحتوي كامبانيا على حلوى تمثلها فحسب ، بل تحتوي على تقاليد معجنات حقيقية ترتبط غالبًا بالأعياد.

ملك المعجنات هو بالتأكيد بابا. إلى جانب البابا ، الحلويات بامتياز هي sfogliatella ، riccia أو المعجنات القصيرة ، وبهجة الليمون. اللذيذ والشهير هو بسكويت Castellammare والكارتلات مع must ، المنتج في منطقة شبه جزيرة سورينتو ، في الفترة التي تلي الحصاد مباشرة.

أما بالنسبة للأجراس الحلوة لعطلة عيد الميلاد ، فنجد موستاشولي ، رافيايوولي ، روكوكو ، سترافولي وسوساميلي.

في كرنفال الثرثرة ، في عيد الفصح الكازاتيللو والباستيرا.

نموذجي في منطقة ساليرنو هو بسكويت عسل Roccagloriosa nougat ، تخصص يتم إعداده وتقديمه بمناسبة المآدب القديمة.

في Caserta ، ولكن أيضًا في منطقة Benevento ، يعتبر مخروط الصنوبر ، أو pignatella ، نموذجيًا. يتم تحضيره في المنزل ، خلال فترة عيد الفصح ، بدقيق القمح الطري ، وخميرة البيرة الطازجة ، والبيض ، والبطاطا المهروسة والأعشاب ، وكلها مخلوطة مع إضافة الماء. نموذج كاسيرتا هو أيضًا "فضلات البيتزا" وتسمى أيضًا "سيربنتون" بشكل أسطواني مطوي على شكل دونات ، وأحيانًا يكون حلزونيًا قليلاً ، وله لون أشقر كهرماني ومصنوع من عجينة رقيقة محشوة بالعسل والجوز المطحون والسكر ، النكهات الطبيعية.

في إيربينيا ، تشتهر Calzoncelli بحزم صغيرة مقلية من عجينة رقيقة جدًا محضرة بالدقيق والسكر والنبيذ الأبيض والملح والبيض ، ومعبأة على شكل هلال أو دائري ومغطاة بمسحوق السكر. تتكون حشوة الكالزونسيلي من المنتجات المحلية: الشوكولاتة ، الصنوبر ، الكمثرى المجففة ، الكاكاو ، القهوة ، الروائح ، وهريس الكستناء ، وكل ذلك مع إضافة السكر.

يوجد أيضًا في إيربينيا نموذجي كوبيتا ، نوجا من التقاليد القديمة ، ولكن أيضًا بانتوروني ، نوجا الكستناء ، نوجا أوسبيداليتو دالبينولو وسبانتورون جروتاميناردا.

في منطقة بينيفينتو ، نوجا سان ماركو دي كافوتي المقرمشة نموذجية ومقرمشة للغاية ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة ونوجا بينيفينتو.

كل هذه الأطعمة الشهية تسير على ما يرام مع نواتج تقطير كامبانيا. ملك كامبانيا ليكور هو ليمونسيلو ، يتم إنتاجه في مناطق ساحل سورينتو وساحل أمالفي وفي كابري.

هنا يمكنك الاستمتاع بمشهد طبيعي يتكون من بساتين الليمون المتدرجة. هناك العديد من القصص حول أصول هذا المشروب الكحولي ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: اليوم أصبح ليمونسيلو منتجًا يحظى بتقدير دولي.

منتج آخر من منتجات التميز هو فراجولينو ، وهو تخصص قديم منتشر في جميع أنحاء المنطقة ، والذي يتم تحضيره عن طريق نقع الفراولة الطازجة في الكحول. يُقدَّر لصفاته المنعشة ، ويتم إنتاج مشروب الشمر البري في مقاطعة ساليرنو وفي جميع المناطق الداخلية من كامبانيا ، وهو عبارة عن وجبة ممتازة بعد الوجبة ، تمامًا مثل Nocillo ، وهو روزوليو داكن اللون يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكحول ، حوالي 40 . ° ، بخصائص هضمية ملحوظة وطعم مر.

الخمور الأخرى الجديرة بالملاحظة هي تلك المصنوعة من الهلام الأحمر والكرز الأسود. يعتبر مشروب الكمأة الأسود الفاخر من Bagnoli Irpino ممتازًا ، وهو منتج نموذجي للوادي العلوي لنهر كالور ، في مقاطعة أفيلينو. أخيرًا ، يعد عصير التفاح من Mela Limoncella و Annurche اللذيذ من تخمير هذه الأنواع الخاصة من التفاح. هذا المشروب الكحولي نموذجي لمناطق Sannio ويتميز بنكهته الحلوة والفاكهة.

أولئك الذين ، في زيارة إلى سورينتو أو أناكابري (قريبًا أيضًا في البندقية) يتوقفون في متاجر العلامة التجارية الفردية "نينو آند فريندز" ، يمكنهم تذوق العديد من نكهات كامبانيا وغيرها من المميزات الإيطالية بكل أصالتها.

أي شخص يدخل معابد الذوق هذه لديه الفرصة لعيش تجربة متعددة الحواس "مؤثرة" في العمق بالإضافة إلى الذوق والقيم والتقاليد واللغة والشخصية لأرضنا.

اختارت Limonoro من خلال متاجر "Nino and friends" تحسين منتجاتها التي تم تقديمها أيضًا في Expo 2015 يومي 9 و 10 يونيو في مجموعة Cacao ، داخل الجناح المخصص لمناطق الشوكولاتة الإيطالية.

"نينو والأصدقاء" ، التي استخدمت لمدة عام تقريبًا تعاون لويجي سيوفي من كابري للتنمية التجارية ، هي حقيقة ريادية ناجحة نشأت منذ عشرين عامًا عندما قررت شركة Ciro D'Esposito الجمع بين إنتاج الحلويات والإنتاج التاريخي العائلة: ليمونسيلو. جنبا إلى جنب مع إخوته إجنازيو وآنا ، وصهره سيرو وطهاة المعجنات ، فرانشيسكو باولو سيلوتو وتوبيا روسو ، تبنى سيرو دي إسبوزيتو مفهوم سلسلة التوريد القصيرة.

اليوم كما في الماضي ، تبدأ العمليات الرئيسية ، مثل الشوكولاتة والقهوة والبسكويت والمنتجات المخمرة ، من بحث دقيق ودقيق عن المواد الخام عالية الجودة. تم إنشاء جميع المنتجات التي تم "تصميمها" وصنعها بواسطة Francesco Paolo Celotto و Tobia Russo في المختبر الحرفي في Via dell'Accademia في المركز التاريخي لمدينة سورينتو بهدف تعزيز وتعزيز المنطقة المرجعية من خلال تطوير بسيط و وصفات صحية قادرة على نقل كل الأحاسيس التي يمكن تجربتها أثناء السير في الأزقة وبساتين الحمضيات وعلى طول بحر سورينتو من خلال المذاق.