솔티 라인: 에밀리아 로마냐의 흑금

XNUMX월 한 달을 가장 많이 찾는 제품 중 하나에 바칩니다. 니노와 친구들 짭짤한 라인모데나 발사믹 식초. 

우리 가게에서 에드 온라인 우리는 당신에게 다양한 선택을 제공합니다 모데나의 고품질 발사믹 식초, 제품에 따라 이탈리아 전통 방부제나 인공첨가물을 넣지 않고

나무 통에서 수년 동안 숙성된 오래된 식초부터 가장 어린 신선하고 담백한 식초까지 다양한 병 중에서 선택할 수 있습니다.

패 '모데나 발사믹 식초 그것은 세계를 정복한 이탈리아 미식의 보물이며 우리 각자도 정복했습니다. 니노와 친구들을 저장, 이 제품 전용 섹션을 찾을 수 있습니다. 

발사믹 식초가게소렌토

매장에서 찾을 수 있는 모든 모데나 발사믹 식초 니노와 친구들 잊지 못할 식사 경험을 보장하기 위해 신중하게 선택되었습니다. 우리는 우리의 선택을 제공하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다 모데나 전통 발사믹 식초, 최소 숙성 12 년 귀중한 나무 통뿐만 아니라 다양한 특별하고 귀중한 제품.

미식가를 위한 선물을 찾고 있다면 모데나의 발사믹 식초가 완벽한 선택입니다. 다양한 선택 덕분에 니노와 친구들, 숙련된 요리 애호가이든 호기심 많은 초보자이든 필요에 맞는 완벽한 식초를 쉽게 찾을 수 있습니다.

전통적인 이탈리아 제품만이 제공할 수 있는 맛과 품질을 맛볼 준비를 하십시오.

더 찾아 봐.

모데나의 발사믹 식초 생산 과정, 일화 및 조리법을 알고 싶다면 이 모든 이탈리아 미식 보물의 모든 비밀을 읽고 발견하십시오.

Emilia Romagna의 블랙 골드: 역사

패 '모데나 발사믹 식초 그것은 수백 년 전으로 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이탈리아의 이 지역에서 발사믹 식초를 만드는 전통은 식초 제조 능력으로 알려진 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다.

그러나 그 지역의 귀족들이 생산을 시작하면서 중세에 형태를 갖추기 시작했습니다. 포도 식초 사용 익힌 포도 머스트. 이 제품은 사치품으로 간주되어 샐러드, 고기 및 생선의 조미료로 사용되었습니다.

XNUMX세기에 프란체스코 XNUMX세 데스테 모데나 공작은 발사믹 식초 생산을 결정적으로 촉진했습니다. 그는 제품의 열렬한 찬사였으며 생산을 지역의 주요 경제 활동 중 하나로 만들었습니다. 또한 그의 가족은 그것을 유럽 법원에 대한 권위있는 선물로 만들었습니다.

다음 세기에 걸쳐 Ducatis의 식초는 특히 ​​귀족과 부유한 가족 사이에서 점점 인기를 얻었습니다. 제품 생산이 되었습니다. 예술, 비법은 대대로 전해졌습니다.

2000년 유럽연합(EU)은 모데나의 발사믹 식초를 제품으로 인정했다. PDO(원산지 보호 지정), 이는 생산이 엄격한 품질 표준을 따라야 하며 특정 원료 및 가공 기술을 사용하여 모데나 지역에서만 생산될 수 있음을 의미합니다.

그러나 미국에서는 전통적인 제조법을 따르지 않고 지정된 지역 밖에서 생산되는 제품에 "발사믹 식초"라는 용어를 사용합니다. 이로 인해 유럽 연합은 이러한 제품에 "발사믹 식초"라는 용어를 사용하는 것이 소비자를 오도하고 유럽 생산자에게 해를 끼친다고 주장하면서 이의를 제기했습니다.

2009년 유럽 연합은 PDO를 준수하지 않는 제품에 대해 "발사믹 식초"라는 용어의 사용을 금지하도록 미국에 요청했습니다. 2012년에 미국은 요청을 거절하고 계속해서 미국 제품에 이 용어를 사용할 수 있도록 허용했습니다.

이 귀한 제품의 생산과 비밀.

의 생산 과정모데나 발사믹 식초 길고 복잡하며 제작자 측에서 많은 인내와 주의가 필요합니다. 우리 전문가들은 생산 회사를 방문하여 들어오는 각 제품이 생산 공정의 규칙을 준수하는지 확인했습니다.

생산의 첫 번째 단계는 재료 선택입니다. Modena의 대부분의 발사믹 식초는 두 가지 주요 성분을 사용합니다. 포도 머스트포도주. 포도 머스트는 포도에서 방금 추출한 주스이며 와인은 머스트를 산성화하는 데 사용됩니다. 발사믹 식초에 사용되는 것과 같은 일부 전통 조리법에서 전통적인 모데나의 포도 머스트만 사용합니다.

재료를 선택한 후 포도즙을 약한 불로 몇 시간 동안 익힙니다.

라고 불리는 이 요리 과정은 "비등", 포도즙을 농축시켜 수분을 제거하고 밀도를 높이는 역할을 합니다.

다 익으면 포도즙을 식힌 다음 나무 통에서 와인과 섞습니다. 이 배럴에서 "티노", 발효가 일어난다아세트산, 식초 특유의 시큼한 맛을 내는 화합물.

의 존재로 인해 발효가 일어난다. 아세트산 박테리아, 포도 머스트와 와인을 먹고 아세트산을 생성합니다. 

이 과정은 얻을 발사믹 식초의 숙성 정도에 따라 몇 주에서 몇 년까지 지속될 수 있습니다. 이 기간 동안 생산자는 최적의 발효를 보장하기 위해 통 내부의 일정한 온도와 적절한 습도를 유지해야 합니다.

발효 후 식초는 일련의 다양한 크기의 나무 통으로 옮겨집니다. "배터리". 배터리 통은 참나무, 체리, 밤, 뽕나무 등 다양한 목재로 만들어지며 모데나의 발사믹 식초에 독특한 향을 부여합니다.

modena-botti의 발사믹 식초

숙성 과정에서 식초는 매번 더 작은 나무 병에 담겨 한 배터리에서 다른 배터리로 옮겨집니다. 이렇게 하면 식초가 병의 나무에 닿아 향과 풍미를 흡수할 수 있습니다.

숙성 과정은 얻을 발사믹 식초의 품질에 따라 최소 25년에서 최대 XNUMX년 이상 지속될 수 있습니다.

이 시간 동안 식초는 일련의 화학적 변형을 거쳐 제품의 일관성을 유지합니다.

발사믹 식초에 대한 호기심과 통찰. 

패 '모데나 발사믹 식초 오랜 역사와 깊은 뿌리를 지닌 미식 문화의 제품입니다.에밀리아 Romagna. 다음은 이 유명한 조미료에 대한 호기심과 일화입니다.

  1. 한때는 귀족들을 위한 사치품으로 여겨졌습니다. 실제로 발사믹 식초 통은 대대로 물려 받았으며 일종의 가보로 여겨졌습니다.
  2. 생산의 전통은 수세기 동안 이어져 왔습니다. 그러나 제조 과정은 결코 기록되지 않고 구전과 모방에 의해 전승되었습니다.
  3. 그것은 많은 예술과 문학 작품에서 기념되었습니다. 예를 들어, 유명한 이탈리아 작가 Giovanni Boccaccio는 그의 Decameron 소설 중 하나에서 발사믹 식초를 언급했습니다.
  4. 수세기 동안 치유 목적으로도 사용되었습니다. 조미료는 소화 시스템과 혈액 순환에 유익한 특성을 가지고 있다고 믿었습니다.
  5. Modena의 발사믹 식초에는 두 가지 유형이 있습니다. 전통과 산업. 전자는 고급 나무 통에서 최소 12년 동안 수작업으로 숙성되고, 후자는 산업적으로 생산되고 단 몇 달 동안 숙성됩니다.
  6. 모데나의 전통 발사믹 식초는 요리 예술의 진정한 작품으로 간주됩니다.. 전통적인 발사믹 식초의 각 병은 독특하고 반복할 수 없기 때문에 생산에는 뛰어난 기술과 상당한 경험이 필요합니다.
  7. 유럽 ​​연합(EU)으로부터 원산지 보호 지정(PDO)을 받았습니다. 이것은 모데나와 레지오 에밀리아 지역에서 생산되는 발사믹 식초만이 모데나의 발사믹 식초라고 할 수 있다는 것을 의미합니다.

Emilia Romagna의 블랙 골드의 장점. 

모데나의 발사믹 식초는 이탈리아 전통 제품으로 건강 혜택.

발사믹 식초의 주요 이점은 다음과 같습니다.

  1. 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.: 발사믹식초는 심혈관질환과 관련된 염증과 세포손상을 줄이는데 도움을 줄 수 있는 항산화제를 함유하고 있습니다.
  2. 소화 개선: 식초에 함유된 아세트산은 장내 유해균의 존재를 감소시켜 소화 및 위장 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
  3. 혈당 조절에 도움: 혈당 수치 조절에 도움을 주어 식사에 대한 인슐린 반응을 감소시키고 인슐린 감수성을 개선할 수 있습니다.
  4. 체중 감량 촉진: 발사믹식초가 식욕과 공복감 감소에 도움을 주어 체중감소와 체중조절에 도움을 줍니다.
  5. 두뇌 건강 지원: 일부 연구에서는 존재하는 항산화 화합물이 뇌를 세포 손상으로부터 보호하고 인지 기능을 향상시킬 수 있다고 제안합니다.
  6. 뼈 건강 증진: 발사믹식초는 칼슘의 흡수를 좋게 하여 뼈의 건강을 증진시키고 골다공증을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.
  7. 피부 건강 증진: 피부 염증을 감소시키고 전반적인 피부 건강을 개선하는데 도움을 줄 수 있습니다.

이러한 이점은 일반적으로 첨가물이나 방부제를 첨가하지 않고 전통적인 방식으로 생산되는 고품질 발사믹 식초와 관련이 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 식단을 크게 변경하기 전에 항상 의사와 상담하는 것이 중요합니다.

식초 발사믹 끓이기

당신은 무엇을 기다리고 있습니까?

모데나 발사믹 식초 한 병 니노와 친구들 매장 잊지 못할 식사 경험을 보장하기 위해 신중하게 선택되었습니다.

우리는 귀하의 요청이나 의심에 대해 마음대로 할 수 있으며 귀하의 필요에 가장 적합한 제품을 선택할 수 있도록 맞춤형 조언을 보장합니다.

우리는 Emilia Romagna의 이 미식 보물의 품질과 전통을 제공할 준비가 되어 있습니다.

우리는 이탈리아의 모든 매장과 온라인에서 여러분을 기다리고 있습니다. 온라인 상점에서 쉽고 빠르고 안전한 쇼핑 경험을 통해 전 세계로 배송합니다.