라 레푸블리카 신문 기사

리모노로 연구소와 '니노&프렌즈' 매장은 우리 땅의 풍미를 더하고 독특한 감각을 선사합니다.

Campania의 커피, 초콜릿, 로솔리: 리모노로가 정통 방식으로 재발견하는 전통.

캄파니아 페이스트리 전통의 달콤한 맛을 발견하기 위한 여정에서 역사, 수세기에 걸친 지배에 대한 많은 이야기뿐만 아니라 토지 및 기후 및 지리적 특성과의 긴밀한 관계에 대해 이야기하는 맛있는 요리법을 맛볼 수 있습니다. 가장 단순한 재료라도 훌륭한 제품을 만들기 위해 솜씨 좋게 고상하게 만드는 훌륭한 제과의 땅, 우리 지역을 구별하는 곳.

실제로 Campania에는 이를 대표하는 디저트뿐만 아니라 종종 휴일과 연결되는 진정한 패스트리 전통이 있습니다.

제과의 왕은 확실히 바바입니다. babà와 함께 탁월한 디저트는 sfogliatella, riccia 또는 shortcrust 패스트리, 레몬 기쁨입니다. 맛있고 유명한 것은 수확 직후에 소렌토 반도 지역에서 생산되는 카스텔라마레 비스킷과 카르텔레이트입니다.

크리스마스 휴일의 달콤한 종으로 우리는 mustaccioli, raffiaiuoli, roccocò, struffoli 및 susammielli를 찾습니다.

카니발에서 잡담, 부활절에 casatiello와 pastiera.

살레르노 지역의 전형적인 음식은 고대 연회 때 준비되어 제공되는 특산품인 Roccagloriosa nougat 허니 비스킷입니다.

카세르타뿐만 아니라 베네벤토 지역에서도 솔방울 또는 피냐텔라가 전형적입니다. 부활절 기간 동안 집에서 부드러운 밀가루, 신선한 맥주 효모, 계란, 으깬 감자 및 허브를 물을 첨가하여 혼합하여 준비합니다. Caserta의 전형적인 것은 도넛으로 접힌 원통형 모양을 가진 "사문석"이라고도 불리는 "피자 쓰레기"이며 때로는 약간 나선형이며 호박색 금발을 가지고 있으며 얇은 반죽으로 만들어지며 꿀, 다진 호두, 설탕, 자연의 향기.

Irpinia에서 Calzoncelli는 밀가루, 설탕, 백포도주, 소금 및 계란으로 준비한 매우 얇은 반죽의 작은 튀긴 묶음으로 매우 유명하며, 초승달 모양이나 둥근 모양으로 포장되고 가루 설탕으로 덮여 있습니다. 칼손첼리 속은 초콜릿, 잣, 말린 배, 코코아, 커피, 향료, 밤 퓌레와 같은 현지 제품으로 구성되며 모두 설탕이 첨가되어 있습니다.

또한 Irpinia에는 전형적인 Copeta, 고대 전통의 누가가 있지만 Pantorrone, 밤나무의 누가, Ospedaletto d'Alpinolo의 Torrone 및 Grottaminarda의 Spantorrone도 있습니다.

Benevento 지역에서 San Marco dei Cavoti의 바삭바삭한 누가는 전형적인 매우 바삭바삭하고 다크 초콜릿으로 덮인 베네벤토의 누가입니다.

이 모든 진미는 Campania 증류액과 잘 어울립니다. Campania 리큐어의 왕은 Sorrento 해안과 Amalfi 해안 지역과 Capri 지역에서 생산되는 리몬첼로입니다.

여기에서 계단식 레몬 과수원으로 이루어진 풍경을 감상할 수 있습니다. 이 리큐어의 기원에 대해 많은 이야기가 있지만 한 가지는 확실합니다. 오늘날 리몬첼로는 국제적으로 인정받는 제품이 되었습니다.

탁월한 또 다른 제품은 신선한 딸기를 알코올에 담가 준비한 고대 특산품인 프라골리노(Fragolino)로 이 지역 전역에 널리 퍼져 있습니다. 상쾌한 품질로 높이 평가되는 야생 회향 리큐어는 Salerno 지방과 Campania의 모든 내륙 지역에서 생산되며 40도 전후의 매우 높은 알코올 도수를 지닌 짙은 색의 로솔리오인 Nocillo와 마찬가지로 훌륭한 식후입니다. . °, 현저한 소화 특성과 쓴 맛이 있습니다.

다른 주목할만한 리큐어는 레드 젤스와 블랙 체리입니다. Bagnoli Irpino의 고급 블랙 트러플 리큐어는 Avellino 지방의 Calore 강의 어퍼 밸리의 전형적인 제품으로 훌륭합니다. 마지막으로, 이러한 특정 품종의 사과를 발효시켜 얻은 멜라 리몬첼라(Mela Limoncella)와 안누르슈(Annurche)의 사이다가 즐겁습니다. 이 리큐어는 Sannio 지역의 전형이며 달콤하고 과일 풍미가 두드러집니다.

소렌토나 아나카프리(베니스도 곧 방문 예정)를 방문할 때 "Nino & Friends" 단일 브랜드 매장에 들르는 사람들은 이러한 캄파니아 풍미와 기타 이탈리아의 탁월함을 정통으로 맛볼 수 있습니다.

이 미각의 사원에 입장하는 사람은 누구나 우리 땅의 미각, 가치, 전통, 언어 및 성격에 더하여 깊이 "만지는" 다감각 경험을 살 수 있는 기회를 갖게 됩니다.

"Nino and Friends" 매장을 통해 Limonoro는 2015월 9일과 10일에 열린 엑스포 XNUMX에서 이탈리아 초콜릿 지구 전용 전시관 내부의 카카오 클러스터에서 선보인 제품을 강화하기로 결정했습니다.

약 XNUMX년 동안 상업 개발을 위해 Caprese Luigi Cioffi의 협력을 사용해 온 "Nino and Friends"는 Ciro D'Esposito가 제과 생산과 역사적 생산을 결합하기로 결정한 XNUMX년 전 탄생한 성공적인 기업가적 현실입니다. 가족: 리몬첼로 그의 형제 Ignazio와 Anna, 그의 처남 Ciro 및 패스트리 셰프, Francesco Paolo Celotto 및 Tobia Russo와 함께 Ciro D'Esposito는 짧은 공급망의 개념을 수용했습니다.

과거와 마찬가지로 오늘날에도 초콜릿, 커피, 비스킷 및 발효 제품의 주요 공정은 고품질 원료에 대한 세심하고 세심한 검색에서 시작됩니다. Francesco Paolo Celotto와 Tobia Russo가 "생각"하고 소렌토의 역사적인 중심지에 있는 via dell'Accademia의 장인 연구소에서 만든 모든 제품은 단순하고 쏘렌토의 골목과 감귤나무 숲, 바다를 따라 걸으면서 느낄 수 있는 모든 감각을 맛을 통해 한순간에 전할 수 있는 건강한 레시피.